শীতের বাজারে প্রচুর রকম সবজি পাওয়া যায়। গাজর, বিনস,মটরশুঁটি, পালং শাক, বাঁধাকপি, ফুলকপি, টমেটো ইত্যাদি
শীতের সবজি দেখতে এতই টাটকা হয় যে মনে হয় কোনটা ছেড়ে কোনটা কেনা যায়। এই সময় শাক-পাতা খুব ফ্রেশ থাকে, আর শীতে রকমারি খাবার খেতে ভালও লাগে
শীতে আবহাওয়া ভাল থাকে ফলে ভাজাভাজি খাওয়ার ঝোঁক বাড়ে। শীতের দিনে পার্টি-পিকনিও তুলনায় বেশি হয়। আর সেই আড্ডার আসর জমাতে তেলেভাজা, মুড়ির কোনও তুলনা নেই
শহরতলিতে শীতের বিয়েবাড়িতে সন্ধ্যায় জলখাবারেও সকলে গোল হয়ে বসে মুড়ি-তেলেভাজা খেতে পছন্দ করেন। সারাবছর চপ, পেঁয়াজি, বেগুনি, ভেজিটেবল টপ, শিঙাড়া এসব তো থাকেই সেই সঙ্গে
এবার শীতে বানিয়ে নিন ফুলকপির ফুলুরি। একটা বড় বাটিতে ছোট তিন বাটি মেপে বেসন নিয়ে ওর মধ্যে হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, একটু নুন মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প অল্প জল দিয়ে ব্যাটার রেডি করুন
সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে ৫ মিনিট ফেটিয়ে নিতে হবে। এতে ফুলুরি খুব ভাল করে ফুলবে। এই মিশ্রণে একবাটি গ্রেট করা ফুলকপি, লঙ্কা-ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে দিতে হবে। হাফ চামচ হিং আর জোয়ান মিশিয়ে দিতে হবে
এবার তেল গরম হলে ফুলুরি ছেড়ে দিতে হবে। লো টু মিডিয়াম আঁচে ফুলুরি ভেজে নিতে হবে। ২-৩ মিনিট রেখে উল্টে-পাল্টে ভেজে নিতে হবে। ৫-৬ মিনিট ভাজলেই হবে
এবার মুড়ির সঙ্গে গরম গরম ফুলুরি দিয়ে খান। সঙ্গে কাঁচালঙ্কা, শসা থাকলে তো কোনও কথাই নেই। শীতের সন্ধ্যেয় এমন করে মুড়ি পার্টি করলেই সকলেই মজা পাবে