গন্ধরাজ গত বছর থেকেই খুব ট্রেন্ডিংয়ে। গন্ধরাজ মোমো, গন্ধরাজ চিকেন, গন্ধরাজ পোলাও, ফুচকা সবই ছিল সেই মেনুতে। এবার বানিয়ে নিন গন্ধরাজ চিংড়ি পোলাও, জমে যাবে লং উইকএন্ড
প্রথমেই বাসমতি চাল ধুয়ে ঘণ্টা দুয়েক জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার ভাত রান্না করে নিন। ৮০ শতাংশ সেদ্ধ হলে ভাত নামিয়ে নিতে হবে। ভাত যত ঝরঝরে হবে পোলাও তত বেশি খেতে ভাল হবে
ভাত রান্না করার সময় কয়েক ফোঁটা সাদা তেল দিয়ে দিন। এতে ভাত ঝরঝরে হবে। ভাত নামিয়ে নিয়ে থালায় মেলে ঠান্ডা করতে দিন। এতে ভাতের কোনও চটচটে ভাব থাকবে না
চিংড়ি ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার গন্ধরাজ লেবুর রস, নুন, রসুন বাটা দিয়ে চিংড়ি ম্যারিনেট করে রাখতে হবে, এর মধ্যে একটু গন্ধরাজের পাতাও ছিঁড়ে দিন
কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ওর মধ্যে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে রসুন আর পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে ভেজে নিতে হবে
এবার এর মধ্যে চিংড়ি গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে দিন এতে
সুন্দর গন্ধ বেরোলে আগে থেকে রান্না করে রাখা ভাত মিশিয়ে দিন এতে। নেড়েচেড়ে নিয়ে প্রয়োজন মত চিনি আর হাফ চামচ ঘি মেশান। এই ভাত খেতে বেশ মিষ্টি হবে
ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ আর লেবু পাতা কুচি করে মিশিয়ে দিন এতে। সাবধানে ভাত নাড়তে হবে যাতে ভেঙে না যায়। নামানোর আগে সামান্য গন্ধরাজ লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে হবে। মাটন কষা দিয়ে খুবই ভাল লাগবে খেতে