6January 2024
রবিবারের মেনুতে রাখুন ‘গন্ধরাজ চিংড়ি পোলাও’
credit: istock
TV9 Bangla
রবিবার মানেই ছুটির মেজাজ। আর বাড়িতে দুপুরে জমিয়ে খাবার খাওয়া। তাই মেনুতে রাখতেই পারেন ‘গন্ধরাজ চিংড়ি পোলাও’। বানানোও খুব সহজ।
বাসমতি চাল ধুয়ে ঘণ্টা দুয়েক জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ঝরিয়ে ভাত রান্না করে নিন। ভাত যেন ঝরঝরে হয়। তার জন্য সিদ্ধ হওয়ার সময় সামান্য সাদা তেল দিন।
ভাতের ফ্যান ফেলে ফের ঠান্ডা জলে ভাত ধুয়ে নিন। এতে ভাতের চ্যাটচ্যাটে ভাবটা থাকবে না। ভালো করে জল ঝরিয়ে ভাত একদম ঠান্ডা করে ফেলুন।
চিংড়ি ভাল করে ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। রসুন বেটে, গন্ধরাজ লেবুর পাতা কুচিয়ে নিন এবং গন্ধরাজ লেবুর রস বের করে রাখুন।
এবার ধনেপাতা মিহি করে কুচিয়ে নিন। কাঁচালঙ্কা চিরে নিন। কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ আর এলাচ ফোঁড়ন দিন।
এবার তেলে রসুন দিয়ে হালকা করে ভাজুন। তাতে গন্ধরাজ লেবুর পাতার কুচি দিয়ে মেশান। চিংড়িগুলি দিয়ে ভাজতে থাকুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে নুন এবং চিনি দিন।
সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে দিন। এবার এতে অল্প অল্প করে ভাত দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভাত ভাল মতো মিশে গেলে তাতে লেবুর রস দিয়ে ফের মেশান।
নুন মিষ্টির স্বাদ নিয়ে প্রয়োজনমতো নুন-চিনি দিন। সব শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মেশান। উপরে কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন।
আরও পড়ুন