গুড় কিনছেন, সেটা খাঁটি তো?
07 December 2023
শীতকাল মানেই নলেন গুড়ের পায়েস, পিঠেপুলি ও রসগোল্লা খাওয়ার দিন। ঝোলা গুড় দিয়ে রুটি খেতেও মন্দ লাগে না।
গুড়ের তৈরি খাবার খাওয়ার জন্য মুখিয়ে থাকে বাঙালি। কিন্তু গুড় যদি ভেজাল হয়, আসল স্বাদ যদি না মেলে, তখন কী করবেন?
আজকাল গুড়ে রং, চিনি মেশানো থাকে। তার সঙ্গে খাঁটি বলে চড়া দামেও বিক্রি হয় ভেজাল গুড়। তাই খাঁটি পাটালি পরখ করে নেওয়া দরকার।
খাঁটি পাটালি কেনার সময় কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে। না চেখে দেখে গুড় কিনবেন না। নোনতা ভাব থাকলে সেটা কিনবেন না।
গুড় অনেকক্ষণ ধরে জ্বাল দিয়ে তিতকুটে স্বাদ হয়ে যায়। এমন গুড় খাঁটি হলেও এটা দিয়ে মিষ্টি বানানো যায় না। স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।
গুড়ে চিনি মিশিয়েও বিক্রি করা হয়। তা চিনতে গেলে দেখতে হবে পাটালি চকচক করছে কিনা। চকচক করলে বুঝবেন গুড় খাঁটি নয়।
খাঁটি গুড়ের রং মেটে বা কালচে বাদামি হয়। গুড়ের উপর যদি সাদা বা হলেদেটে ভাব দেখা যায়, বুঝবেন এতে রাসায়নিক মেশানো রয়েছে।
পাটালি কেনার সময় অল্প গুড় হাত নিয়ে আঙুলে চেপে দেখুন। নরম গুড় মানে সেটা ভাল মানের। শক্ত গুড় না কেনাই ভাল।
আরও পড়ুন