27 December 2023

গাজর কাঁচা খাবেন না রান্না করে?

credit: istock

TV9 Bangla

শীতকাল মানেই বাজারে নানা রকম শাক-সবজি। আর সেই সব কিছুর মধ্যেই শীতকালীন ‘সুপারফুড’ হল গাজর।

পা থেকে মাথা পর্যন্ত প্রতিটি অঙ্গের জন্য প্রয়োজনীয় এই সবজি। হরমোনের সমস্যা থেকে ওজন নিয়ন্ত্রণ, সবই করতে পারে গাজর।

কিন্তু ঠিক কীভাবে খেলে এই আনাজ শরীরে সবচেয়ে বেশি কাজ করবে, তা জানেন কি? অর্থাৎ গাজর কাঁচা খাবেন না রান্না করে খাবেন?

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, গাজর ভাল করে ধুয়ে, কেটে স্যালাড হিসাবে খেলে তার মধ্যে থাকা ‘ফ্যালক্যারিনল’ পুরো মাত্রায় থাকে।

আবার তাপের সংস্পর্শে এলে গাজরের মধ্যে থাকা ‘বিটা-ক্যারোটিন’-এর পরিমাণ বাড়ে। যা চোখ এবং চুলের জন্য বিশেষ উপকারী।

আপনি চাইলে কাঁচা গাজরও খেতে পারেন। তবে অন্ত্রের কোনও সমস্যা থাকলে গাজর কাঁচা না খাওয়াই ভাল। খেয়াল রাখতে হবে কোনও সব্জিই যেন অতিরিক্ত সেদ্ধ না হয়।

গাজরে থাকা ‘ফ্যালক্যারিনল’ জরায়ু বা ডিম্বাশয়ের ক্যানসার, সিস্ট, ফাইব্রয়েডস-এর মতো সমস্যাগুলিকেও নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।

গাজরে রয়েছে প্রাকৃতিক কোলাজেন, যা শরীরে নতুন কোষ তৈরি করে। গাজরে থাকা ভিটামিন-C শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।