এই টোটকায় পনির রাঁধলে হবে নরম তুলতুলে
21 August 2023
সুস্বাদু নিরামিষ পদ মানেই পনির। পনিরের রান্নায় কোনও ঝক্কি নেই। অল্প ভেজে গ্রেভিতে মিশিয়ে দিলেই পনিরের পদ তৈরি।
সমস্যা হল, পনির ভাজার পরই শক্ত হয়ে যায়। পনির নরম না হলে, তা খেতেও ভাল হয় না। পাশাপাশি কোনও স্বাদ পাওয়া যায় না।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ফ্রিজে রাখা পনির ভাজার পর শক্ত হয়ে যায়। তাই পনির রান্না করার আপনাকে মানতে হবে সহজ টোটকা।
যেদিন বাজার থেকে পনির কিনে আনবেন, সে দিনই রান্না করে ফেলুন। এতে পনির তাজা এবং নরম থাকবে। স্বাদও বজায় থাকবে।
পনির যদি ফ্রিজে রাখেন তাহলে এয়ার টাইট কৌটো ব্যবহার করুন। এতে পনিরের আর্দ্রতা ভাব বজায় থাকবে। পনির শক্ত হবে না।
ফ্রিজ থেকে পনির বের করে সরাসরি রান্না করবেন না। ঠান্ডা পনির ঘরের তাপমাত্রা আসার পর রান্না শুরু করুন। পনির নরম হবে।
গরম জলে পনির ১০-১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর সেটা রান্না করুন। এতে পনির নরম তুলতুলে হয়ে যাবে। বাড়বে স্বাদও।
এছাড়া আপনি পনির কিউব আকারে কেটে নিন। তারপর সেগুলো ৫ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতেও পনির হবে মোলায়েম।
পনিরের তরকারি রান্না করার সময় প্রথমে মশলা কষে গ্রেভি বানিয়ে নিন। তারপর একদম শেষে পনির দিন। এতে পনির নরম থাকবে।
আরও পড়ুন