এভাবে সেদ্ধ করলে নুডলস দলা পাকাবে না
31 August 2023
পাস্তা, চাউমিনের মতো মুখরোচক খাবারে মজেছে নতুন প্রজন্ম। বেশিরভাগটাই দোকান থেকে কিনে এসব খাবার খাওয়া হয়।
মাঝেমধ্যে রেস্তোরাঁ স্টাইলে বাড়িতেও পাস্তা, চাউমিন বানাতে ইচ্ছা যায়। কিন্তু সময় হল, নুডলস সেদ্ধ করলেই গায়ে গায়ে লেগে যায়।
নুডলস অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে গেলে সেটা গায়ে গায়ে লেগে দলা পাকিয়ে যায়। এই উপায় থেকে বাঁচতে কাজে লাগান ৬ টোটকা।
নুডলস না ভেঙেই জলে ছাড়ুন। ভেঙে দিলে দলা পাকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। তাই নুডলস হোক বা পাস্তা গোটা অবস্থাতেই সেদ্ধ করুন।
নুডলস সেদ্ধ করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ জল মাঝারি আঁচে গরম করুন। জল ফুটতে শুরু করলে এতে নুন ও তেল দিন। তারপর নুডলস দিন।
গরম জলে নুডলস দেওয়ার ৩-৪ মিনিট পর চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। এতে নুডলস ৭০% পর্যন্ত দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
৭০ শতাংশ সেদ্ধ হওয়ার পর নুডলসগুলো গরম জল থেকে তুলে দিন। ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন। এরপর সম্পূর্ণরূপে জল ঝরিয়ে নেবেন।
ঠান্ডা জলে সেদ্ধ নুডলস ধোয়ার সময় খেয়াল রাখুন, যাতে দলা না পাকিয়ে যায়। খুব বেশি জল দেবেন না। এতে নুডলস ভেঙে যেতে পারে।
জল ঝরিয়ে নেওয়ার পর কড়াইতে অল্প তেল গরম করুন। বাকি উপকরণের সঙ্গে নুডলস নেড়ে নিন। দেখবেন আর গায়ে লেগে যাচ্ছে না।
আরও পড়ুন