অরিজিনাল কলকাতা ভেটকির কোনও তুলনা নেই। ফিশফ্রাই থেকে শুরু করে ফিশ কাটলেট, ফিঙ্গার এমনকী পাতুরি ভরসা সেই ভেটকি। আমাদের এখানে মাছের যে কোনও পছন্দের পদ বানাতে ভেটকিই ব্যবহার করা হয়
চিংড়ি, পাবদা, পমফ্রেট এসবও খাওয়া হয় কিন্তু এই সব মাছের ব্যবহার অতটাও নেই। ভেটকি মাছ খেতে দারুণ, আর এই মাছের মধ্যে কোনও কাঁটা থাকে না। ফলে রান্না করতে তেমন সমস্যা হয় না
তবে এবার বানিয়ে ফেলুন ভেটকির ঝাল। গরম ভাতে এই মাছের ঝাল খুবই ভাল লাগে খেতে। দেখে নিন বাড়িতে কী ভাবে বানিয়ে নেবেন ভেটকির ঝাল। গরম ভাতে দারুণ লাগবে
মাছ ভাল করে কেটে ধুয়ে প্রথমে নুন, হলুদ আর একটু লেবুর রস মাখিয়ে নিতে হবে। মাছের টুকরোগুলো প্রথমে তেলে দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে
তেলের মধ্যে প্রথমে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। সামান্য নুন দেবেন ভাজার সময়ে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে ওর মধ্যে আদা রসুনের পেস্ট, কাঁচা লঙ্কা থেঁতো করে মিশিয়ে দিতে হবে
এবার এই গ্রেভির মধ্যে টমেটো বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। এর মধ্যে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, একটু হলুদ দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। এক চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিন কষানোর সময়। এবার একটু জল দিতে হবে
মশলা ভাল করে কষা হলে ওর মধ্যে মাছ দিয়ে দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। এবার এর মধ্যে মাছ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এই মাছ একটু মাখা মাখা হবে খুব একটা গ্রেভি হবে না । ঢাকা দিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন
উপর থেকে কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে এই ভেটকির ঝাল খেতে খুবই ভাল লাগে। এমন খাবার থাকলে অন্য আর কোনও কিছুরই প্রয়োজন পড়ে না। সঙ্গে স্যালাড বানিয়ে নিতে ভুলবেন না