মাটনের কিমা দিয়ে বানান নান
04 November 2023
ছুটির দিনে মুখরোচক খাবার খেতে সকলেরই ভাল লাগে। এই সুযোগে মাটনের কিমা দিয়ে বাটার নান বানিয়ে নিতে পারেন।
২ কাপ ময়দা নুন, অল্প চিনি, টক দই ও সামান্য তেল আর পরিমাণমতো জল দিয়ে মেখে নিন। খুব ভাল করে পিষে মাখুন।
ময়দা মাখা হয়ে গেলে 'ডো'তে তেল মাখিয়ে রেখে দিন। ডো'টা ঘণ্টা দুয়েক ঢাকা দিয়ে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রাতেই ডো রেখে দিন।
একটি প্যানে অল্প সাদা তেল গরম করুন। এতে আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি এবং ১ কাপ মাটন কিমে ভাল করে ভাজতে থাকুন।
এবার মাটনের কিমার সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা এবং স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিন।
মাটন ভাল করে কষে নিন। মাটন সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। তারপর এই মাটনের মিশ্রণটি একধারে সরিয়ে রাখুন।
ময়দার ডো থেকে লেচি কাটুন। লেচির মধ্যে কিমার পুর ভরে দিন। তারপর হাতের তালুর চাপে গোল করে নানের আকারে বেলে নিন।
প্যানে অল্প মাখন গরম করুন। এবার নানগুলো ভাল করে ভেজে নিন। নানের উভয় দিক ভাল করে ভেজে নিন। তৈরি কিমা নান।
আরও পড়ুন