মাছ নেই? চিকেন দিয়ে বানান পাতুরি

3 September 2023

ভেটকি, ইলিশের পাতুরি তো খেয়েছেন। এবার চেখে দেখুন চিকেনের পাতুরি। সর্ষে বাটা দিয়ে কলা পাতায় বানিয়ে ফেলুন। 

চিকেনের পাতুরি বানাতে বোনলেস চিকেন নিন। এটা মিক্সিতে ঘুরিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। খুব বেশি মিহি করার প্রয়োজন নেই। 

চিকেনের পেস্ট ম্যারিনেট করুন সাদা ও কালো সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, আদা-রসুন বাটা, নারকেল বাটা, নুন, ও সর্ষের তেল দিয়ে।

এবার কলা পাতাগুলো সাইজ করে কেটে নিন। তারপর সেগুলো তাওয়াতে কম আঁচে হালকা করে সেঁকে নিন। এতে স্বাদ ভাল হয়।

কলা পাতার মধ্যে চিকেনের মিশ্রণটি কিউব আকারে দিয়ে দিন। এরপর কলা পাতাগুলো চারধার দিয়ে মুড়ে দিন। 

কলা পাতাগুলো যাতে খুলে না যায়, তাই সুতো দিয়ে বেঁধে দিন। এছাড়া আপনি টুথপিক দিয়েও কলা পাতার মুখ বন্ধ করতে পারেন।

এবার বড় পাত্রে জল গরম করুন। তারপর ফুটো যুক্ত কোনও থালা বা পাত্র বসিয়ে দিন। টিফিট বক্সও ব্যবহার করতে পারেন। 

পাত্রের উপর পাতুরিগুলো এক-এক করে সাজিয়ে দিন। টিফিন বক্সেও পাতুরিগুলো দিয়ে ঢাকা আটকে জলে দিয়ে দিতে পারে। 

পাত্রের উপর পাতুরিগুলো দেওয়ার পর অবশ্যই ঢাকা দিয়ে দিন। ভাপে ১৫-২০ মিনিট রাখুন। এতেই তৈরি হয়ে যাবে পাতুরি।