খাবারের স্বাদ আনতে গেলে কনডেন্সড মিল্কের ব্যবহার করে থাকি। এখন তো কনডেন্সড মিল্ক বেশ সহজলভ্য। যে কোনও খাবার বানাতে এই উপকরণের জুড়ি মেলা ভার
বাজার থেকে কেনা কনডেন্সড মিল্কে দুধের পরিমাণ খুব কম। আর যদিও বা দুধ থাকে সেটা কতটা খাঁটি তা নিয়ে সন্দেহ থেকে যায়
ইন্টারনেটের দৌলতে সকলে নানা রান্না করেন। ফিউশন মিষ্টি থেকে শুরু করে পায়েস-সবতেই ব্যবহার হয়। গাজরের হালুয়া থেকে শুরু করে কেক সবেতেই লাহে মিল্কমেড
বাজারে সহজেই পাওয়া যায় বটে, তবে দাম বেশি। তাই এসব ঝামেলায় না গিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন। পদ্ধতিও কিন্তু সহজ, দেখে নিন
ঘরে কনডেন্সড মিল্ক তৈরীতে তিনটি জিনিসের প্রয়োজন হয়। সেগুলি হল- ৫০০ মিলি দুধ, এক কাপ চিনি আর এক চিমটি বেকিং সোডা
প্রথমে একটি পাত্রে দুধ আর চিনির মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এরপর মাঝারি তাপে নাড়তে থাকুন। দুধটা যাতে ফুটে বাইরে ছড়িয়ে না পড়ে সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে
মাঝারি আঁচে ২০ মিনিটের থেকে কিছু বেশি ধরে দুধটা ফোটাতে শুরু করুন। দেখবেন, দুধটা ঘন হয়ে আসছে। বেশ বুদবুদ উঠছে। এই সময়টায় চিনি ক্যারামেলাইজ হতে শুরু করে। নাড়তে-নাড়তেই টের পাবেন যে দুধের ঘনত্বে পরিবর্তন আসছে
ব্যাস এবার তৈরি কনডেন্সড মিল্ক। এর মধ্যে এবার কিং সোডা মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন, ঠান্ডা হলেই জমে যাবে মিল্কমেড। আর খেতে হবে একেবারে দোকানের মত