সামনেই পুজো, বাড়িতে মিষ্টি বানাতে পারবেন?
26 September 2023
সসপ্যানে ২ লিটার দুধ গরম বসান। দুধ ভাল করে জ্বাল দিয়ে দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে এতে ২ চামচ লেবুর রস মিশিয়ে দিন।
লেবুর রস মেশানোর ফলে দুধ কেটে যাবে এবং ছানা তৈরি হয়ে যাবে। সুতির কাপড়ে জলটা ছেঁকে ফেলে দিন এবং ছানা তুলে নিন।
ছানা থেকে সমস্ত জল ছেঁকে ফেলে দেবেন। তারপর প্যানে অল্প দুধ গরম করুন। তার মধ্যে ছানাটা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
দুধের সঙ্গে ছানা সম্পূর্ণরূপে পাক হয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর এই মিশ্রণের মধ্যে ২ চামচ চিনি দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
এরপর ছানার মিশ্রণে ১/২ কাপ এলাচ গুঁড়ো এবং ১ চামচ কাস্টার্ড আপেল পাল্প মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি ভাল করে নাড়তে থাকুন।
প্যানে মিশ্রণের পাক তৈরি হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার একটা থালায় একটু বেশি পরিমাণে ঘি ব্র্যাশ করে নিন।
ঘি মাখানো থালার মধ্যে কাস্টার্ড আপেলের কালাকান্দ ঢেলে দিন। এবার উপর আমন্ড ও পেস্তার কুচি ছড়িয়ে দিন।
এভাবে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কাস্টার্ড আপেলের কালাকান্দ। ছুরি দিয়ে কিউব আকারে কেটে কৌটোতে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আরও পড়ুন