বাড়িতে থাকা সামান্য উপকরণেই হোক প্যাকেটের মত কুরকুরে
05 December 2023
সুদৃশ্য মোড়কবন্দি কুরকুরে খেতে কার না ভাললাগে। তবে খেতেই যত ভাল লাগুক না কেন এই কুরকুরে শরীরের জন্য মোটেই ভাল নয়। বাচ্চা থেকে বড় কারোর পক্ষেই এই কুরকুরের লোভ সামলানো দায়
কুরকুরের মধ্যে যে সব মশলা থাকে, ঝাল থাকে তা শরীরের জন্য ভাল নয়। এমনকী বেশি খেলে গ্যাস-অম্বল হতে পারে, পেট জ্বালা করে
আর তাই বাড়িতেই বানিয়ে নিন মজাদার ইয়াম্মি কুরকুরে। বাড়িতে বানানো হলে তেল ভাল থাকে, আর সামান্য উপকরণেই তা বানাতে পারবেন। দেখুন রেসিপি
দুপুরের বেঁচে যাওয়া ভাত দিয়েই হবে কুরকুরে। আদা-পেঁয়াজ-রসুন-টমেটো ভাল করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে। ভাত একবাটি মিক্সিতে গ্রাইন্ড করে নিন, খুব সামান্য জল দেবেন
ভাতের মধ্যে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, বেটে রাখা টমেটোর পেস্ট দিয়ে সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন
স্বাদমতো নুন দিয়ে আবারও একবার মেখে নিতে হবে। এবার হুইপড ক্রিমের ব্যাগের মধ্যে এই ব্যাটার ভকে ফেলুন, নইলে বড়ি দেওয়ার কুপের মধ্যেও তা ভরে দিতে পারেন
কড়াইতে তেল গরম করতে বসান। বেশি করে সাদাতেলে ভেজে নিন। এবার ওই প্যাগ থেকে কুড়কুড়ের শেপে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজতে থাকুন। একটা প্লেটে তা তুলে কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে আর নুন ছড়িয়ে দিন
এইভাবে কুরকুরে বানালে খুব মুচমুচে হবে। গরম গরম কুরকুরে খান লিকার চা বা কফির সঙ্গে। মুখে দিলেই মিলিয়ে যাবে কুরকুরে, স্বাদও হবে দোকানের মত। বাচ্চাদের যেমন ভাল লাগবে তেমনই বানিয়ে নিতে পারবেন অতিথি আসলেও