শীত মানেই মন ভরে খাওয়ার দিন। এই সময় বাড়িতে পিঠে-পুলির উৎসব লেগে থাকে। নতুন গুড় দিয়ে যেমন মিষ্টি বানানো হয় তেমনই মুড়কি, মোয়া এসবও হয়
শীতের রাতে গরম পাটিসাপটা কিংবা মালপোয়ায় কামড় দিলে বেশ লাগে। সাধারণত সুজি, ময়দা, দুধে গুলেই পানানো হয় পিঠে-পুলি। সঙ্গে খোয়া ক্ষীর, নারকেল কোরা, কিশমিশ এসব তো থাকেই
আর তাই এবার পাঁউরুটি দিয়েই বানিয়ে ফেলুন মালপোয়া। খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই বানিয়ে নেওয়া সহজ। এমনকী বানানোর পর কেউ ধরতে পারবে না যে তা পাঁউরুটি দিয়ে বানানো
বয়সের সঙ্গে সঙ্গে মুখের চামড়া ঝুলে যায়। ত্বকে আগের মতো টান টান ভাব থাকে না। পাশাপাশি মুখভর্তি বলিরেখা প্রকাশ পায়।
চারটে পাঁউরিটির স্লাইস নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। এর মধ্যে এক কাপ গরম দুধ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। একে পাঁউরুটি ভাল করে নরম হয়ে যাবে। এর মধ্যে ৪ চামচ ময়দা মিশিয়ে নিন এবার
প্রয়োজনে আরও ২ চামচ ময়দা দিতে পারেন। সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে একটু নুন আর একটু বেকিং সোডা দিন। ৪ বড় চামচ গুঁড়ো দুধও মিশিয়ে দেবেন, সব খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে তবেই মালপোয়া ভাল হবে
ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল গরম করে তাতে মালপোয়ার ব্যাটার দিয়ে ভেজে নিতে হবে। উল্টে পাল্টে লাল করে মালপোয়া ভেজে নিতে হবে। অন্য একটি গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে ২০০ গ্রাম চিনি আর ২০০ এমএল জল দিন
যতক্ষণ না চিনি জলে ভাল করে মিশছে ততক্ষণ পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তিনমিনিট রাখলেই চিনি মেল্ট হয়ে যাবে, এবার এর মধ্যে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে
এবার কড়াতে ফুটতে থাকা রসে ভেজে রাখা মালপোয়া ফেলে দিন। দু-তিন মিনিট গরম রসের মধ্যে রাখলেই মালপোয়াতে রস প্রবেশ করে নরম তুলতুলে হয়ে যাবে, গরম গরম কামড় দিন মালপোয়াতে