মাশরুমের এই রেসিপি ট্রাই করেছেন?
09 November 2023
শীতকাল এলেই বাজারে রংবেরঙের সবজির দেখা মেলে। তার সঙ্গে পাওয়া যায় মাশরুম। এই সবজি দিয়ে মাশরুম মশলা বানান।
মাশরুম ভাল করে ধুয়ে চার চৌকো করে কেটে নিন। এরপর মাশরুমগুলো মিনিট দশেক গরম জলে ভাপিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল ও ঘি একসঙ্গে মিশিয়ে গরম করুন। এবার এতে জিরে ফোড়ন দিন। এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
পেঁয়াজের রং বদলালে এতে আদা-রসুন বাটা ঢেলে দিন। তারপর হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে কষতে থাকুন।
এবার এতে টমেটো কুচি ঢেলে দিন। মশলাটা ভাল করে কষতে থাকুন। মশলা থেকে তেল বেরোনো পর্যন্ত এটি কষতে থাকুন।
মশলা কষানো হয়ে গেলে টক দই ফেটিয়ে এতে মিশিয়ে নিন। তারপর কষুন। তার সঙ্গে অল্প চিনি দিতে পারেন। স্বাদ ভাল হয়।
অন্য একটি কড়াইতে ঘি গরম করে জপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, গোটা গোলমরিচ, এলাচ ফোড়ন দিন। এটি কষা মশলার সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
এবার এতে মাশরুম মেশান। মাশরুম সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শেষে কসৌরি মেথি এবং ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। তৈরি মাশরুম মশলা।
আরও পড়ুন