উত্তর ভারতীয় খাবার খেতে হলে রেস্টুরেন্টে গিয়েই অর্ডার করি গার্লিক নান বা বাটার নানের। মটন চাঁপ হোক বা তরকা-সব খাবারই নানের সঙ্গে সেরা
শীতের দিনে এই নানা খেতে দারুণ লাগে। আজকাল বাঙালি বাড়িতে যে কোনও অনুষ্ঠানে মেন কোর্সের মধ্যে থাকে নান
অনেকেই মনে করেন, তন্দুর ওভেন না থাকলে এমন খাবার বাড়িতে বানানো যায় না। এই ধারনা একেবারেই ঠিক নয়, বাড়ির চাটু বা তাওয়াতেও বানানো যেতে পারে। এর জন্য জানতে হবে বিশেষ কৌশল
বাড়িতে নান বানাতে গেলে বিশেষ কিছু টিপস ফলো করতে হবে। দেখে নিন সেই কৌশল। এই স্টেপ মেনে বানালেই দারুণ নরম হবে নান
নান বানানোর সময় আটা নয়, লাগে ময়দা। আর ময়দার সঙ্গে মেশাতে হয় দই ও ময়ান। এগুলো যোগ রুটি কড়া হয়ে যাবে না। গরম জলে চিনি আর ইস্ট আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে
নান বানানোর আসল রহস্য লুকিয়ে থাকে ময়দার ডো-এর মধ্যে। ডো তৈরি হয়ে গেলে অন্তত ঘণ্টাখানেক ডো সুতির কাপড় ভিজিয়ে ঢেকে রাখতে হবে
বেলে নেওয়ার পর নানের একপাশে কিছু জল ছড়িয়ে নিতে হবে। এর পর সেই জলের অংশটা রাখুন তাওয়ার নিচের দিকে
নানের একপিঠ হয়ে গেলে উপর দিকে ফুলে উঠবে। আর তখনই ঘুরিয়ে দিতে হবে অন্যদিকে। তাওয়ায় সেঁকতে হলে সব সময় হাই আঁচে সেঁকতে হবে। নইলে ভিতরে কাঁচা থেকে যাবে