যতই ছাঁকা তেলে ভাজা হোক না কেন আর ক্যালোরি ভরা থাক না কেন তেলেভাজা খেতে খুবই ভাল লাগে। আর তা যদি হয় গরম গরম পেঁয়াজি তাহলে তো কোনও কথা নেই
এই পেঁয়াজি ভাজাটাও একটা আর্ট। মুচমুচে না হলে মোটেও তা খেতে ভাল লাগে না। মুড়ি দিয়ে মেখে খেতে যেমন ভাল লাগে তেমনই ভাতে জল ঢেলে সঙ্গে এই তেলেভাজাও দারুণ লাগে
একটা বড় মিক্সিং বোলে পেঁয়াজ নিয়ে অল্প নুন দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার ওতে হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে মেখে নিতে হবে। এককাপ বেসন অল্প অল্প করে দিয়ে মেখে নিতে হবে
পেঁয়াজ থেকে যে জল ছাড়বে তাতেই কাজ হবে, আলাদা করে আর জল দিতে হবে না। যদি খুব বেশি শুকনো লাগে তাহলে অল্প অল্প জলের ছিটে দিতে পারেন এতে কোনও রকম চালের গুঁড়ো লাগে না
এবার কড়াইতে তেল গরম করতে বসান। অল্প অল্প ব্যাটার নিয়ে তেলে দিয়ে ছাড়তে হবে, বড়ার আকারে দিয়ে ভাজলে বেশি ভাল। মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে পেঁয়াজি ভাজলে বেশি ভাল ভাজা হয়, নইলে ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে
এবার পেঁয়াজি লাল হলে তুলে নিন। তবে দেখে নিতে হবে দু পিঠ যেন ভাল করে ভাজা হয়। খেয়াল রাখবেন আঁচ যেন না বাড়ে, তাহলে আর কপড়মুড়ে হবে না
ভাল পেঁয়াজি খেতে হলে কোনও রকম খাবার সোডা দেওয়ার প্রয়োজন নেই। শুধুমাত্র বেসন দিয়ে ঠিক মকরে মেখে ভাজলেই হবে। দোকানে না কিনে বাড়িতে বানিয়ে খেলে তা শরীরের জন্যেও ভাল