মাংসের চাঁপ হোক বা রেজালা, কিংবা গ্রেভির পদ .... সঙ্গে যদি থাকে তুলতুলে নরম বাটার নান তা হলে স্বাদই আলাদা। তবে, এই নান যদি নরম হয় স্বাদ হয় ততটাই
বাড়িতে বানালে পোহাতে হয় ঝক্কি
বাড়িতে নান বানাতে গেলে বেশিরভাগ সময়ই নরম হয় না। শক্ত ইটের মতো হয়ে যায়। শক্ত চেষ্টা করেও রেস্তোরাঁর মতো নরম তুলতুলে হয় না। তবে, কিছু টিপস মেনে চললে নান হবে পারফেক্ট
ময়দা যদি ৩ কাপ নেন তাহলে গলানো মাখন নিতে হবে হাফ কাপ। সঙ্গে অবশ্যই দইয়ের প্রয়োজন। ইস্টের পরিমাণটাও জানতে হবে। বেশি দিলে যেমন খারাপ তেমনই কম দিলে নরম হবে না
ফ্রেশ ময়দা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ
নান বানাতে গেলে ফ্রেশ ময়দাও জরুরি। ময়দা নরম টেক্সচার বানাতে সাহায্য করে। তবে, মাখার সময় কিছুটা তেল দিন
বেবি নানের স্বাদ ফেরায় ইস্ট। ইস্ট ময়দার সঙ্গে যোগ করলে নানেপ টেক্সচার আরও নরম হয়ে যায়। বেকিং-এর সময় ময়দার ভিতরে বায়ু চলাচলে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে
ময়দার মধ্যে দই দিয়ে মাখলে কোমল হবে নান। যদিও অনেকে দই অপ্রয়োজনীয় বলে মনে করেন, তবে নান বানাতে গেলে দই দিতে হবে ময়দা মাখার সঙ্গে-সঙ্গেই
ময়দা মেখে নিয়ে বেশ কিছক্ষণ ভেজা কাপড় দিয়ে মুড়ে রেখে দিন। ময়দা ময়াশ্চারকে ধরে রেখে দেবে। ফলে নান হবে আরও নরম
দি তাওয়ায় সেঁকতে চান বেশি আঁচে তাওয়া গরম করুন। নান দিয়ে দু’পিঠ উল্টে-পাল্টে ভাল করে সেঁকে নিন। বেশ বাদামী করে সেঁকে নেবেন, এতে খেতে খুব ভাল হয়