ভাইফোঁটায় মিষ্টি হোক বালুসাই দিয়ে
07 November 2023
সামনেই ভাইফোঁটা। বাড়িতে বানাতে পারেন বাঙালির ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি বালুসাই। অল্প উপকরণ আর কম সময়ে রেঁধে ফেলুন এই মিষ্টি।
প্রথমে শুকনো উপকরণগুলি একসঙ্গে মেখে নিতে হবে। ময়দা ও বেকিং সোডা একসঙ্গে চেলে মিশিয়ে নিন। এতে অল্প নুন দেবেন।
ময়দা, বেকিং সোডার সঙ্গে দই ও ঘি মিশিয়ে নিন। এরপর এতে ঠান্ডা জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। তারপর কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন।
অন্য একটি পাত্রে অল্প জলে চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে বসান। চিনি জলের সঙ্গে মিশে ঘন রস তৈরি হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এবার ময়দার মণ্ড থেকে ছোট ছোট টুকরো কেটে নিয়ে বল তৈরি করে নিন। এবার বলগুলির মাঝে আঙুলের চাপে গর্ত করে নিন।
ময়দার বলের মাঝখানে খোয়া ক্ষীরের ছোট্ট টুকরো ভরে দিন। তারপর বলগুলোর মুখ চেপে বালুসাইয়ের আকার বানিয়ে নিন।
এবার কড়াইতে ঘি গরম করুন। তারপর এতে ময়দার বলগুলো ভেজে নিন। দু-পিঠই ভাল করে ভাজবেন, তবেই মিষ্টির স্বাদ হবে।
ময়দার বলগুলো ভাজা হয়ে এলে ঠান্ডা করে নিন। তারপর সেগুলো ঘণ্টাখানেক চিনির তৈরি রসের ডুবিয়ে রেখে দিন। ফুলে উঠবে।
চিনির রস থেকে বলগুলো তুলে নিলেই তৈরি বালুসাই। উপর দিয়ে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। ভাইফোঁটায় পরিবেশন করুন বালুসাই।
আরও পড়ুন