মাছ ভাজার সহজ টোটকা জানেন?
9 September 2023
মাছের আঁশ ছাড়ানো, মাছ পরিষ্কার করা এক ঝক্কির কাজ। এর সঙ্গে মাছ ভাজতে গেলেও একাধিক সমস্যার মুখে পড়তে হয়।
মাছ ভাজতে গেলে কখনও গায়ে তেল ছিটকে যায়, আবার অনেক সময় কড়াইতে মাছ জড়িয়ে যায়। এসব সমস্যা লেগেই থাকে।
সহজ টোটকা মেনে মাছ ভাজলে এই ধরনের সমস্যা সহজেই এড়ানো যায়। দেখে নিন, কীভাবে মাছ ভাজলে আপনার কাজ সহজ হবে।
মাছের গায়ে জল লেগে থাকলে তেল আপনার গায়ে ছিটকাবে। পাশাপাশি এতে মাছের ছাল কড়াইয়ের সঙ্গে জড়িয়ে যেতে পারে।
মাছ ভাজার আগে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিন। কাগজের টিস্যু দিয়ে মাছের গা শুকনো করে মুছে নিন। এরপর গরম তেলে মাছ দিন।
নুন-হলুদ মাখিয়ে মাছ ভাজে বাঙালিরা। এতে স্বাদ হয়। কিন্তু মাছ কড়াইতে দেওয়ার পর খুন্তি দিয়ে নাড়বেন না। এতে মাছ ভেঙে যেতে পারেন।
প্রথমে কয়েক মিনিট মাছের একদিক ভাল করে ভেজে নিন। তারপর মাছটা উল্টে-পাল্টে ভাজতে থাকুন। এতে মাছ ভাঙবে না।
মাছ ভাজার আগে দেখে নিন তেল ভাল করে গরম হয়েছে কি না। তেল গরম না হলে, তাতে মাছ দিলে কড়াইতে ছাল লেগে যেতে পারে।
মাঝারি আঁচে রেখে মাছ ভাজুন। খুব বেশি আঁচে মাছ ভাজলে পুড়ে যেতে পারে। আবার খুব কম আঁচে মাছ ভাজলে কাঁচা থেকে যাবে।
আরও পড়ুন