1 January 2024
শীত থাকতে কড়াইশুঁটি সংরক্ষণ করুন
credit: istock
TV9 Bangla
বাজারে দেখা মিলছে তাজা কড়াইশুঁটির। কিন্তু কড়াইশুঁটির আয়ু যে শীত পর্যন্তই। তারপর আর পাওয়া যাবে না কড়াইশুঁটি।
আলু চচ্চড়ি থেকে সবজির ডাল—এক মুঠো কড়াইশুঁটি দিয়ে দিচ্ছেন প্রায় সব খাবারেই। কিন্তু কড়াইশুঁটি চলে গেলে কী করবেন?
শীতকাল ছাড়া কড়াইশুঁটি পাওয়া যায় না। তাই শীত থাকতে থাকতে কড়াইশুঁটি সংরক্ষণ করার ব্যবস্থা করুন। যাতে বছরভর চলে যায়।
কড়াইশুঁটির মধ্যে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন, মিনারেল, ফাইবার রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
কড়াইশুঁটি খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর ভার করে ধুয়ে নিন। এবার বড় পাত্রে দু'চামচ চিনি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে গরম বসান।
জল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং কড়াইশুঁটি ঢেলে দিন। ২-৩ মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপর চিনি মিশ্রিত জলটা ফেলে দিন।
কড়াইশুঁটিগুলো বরফ জলে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। তারপর আবার এই বরফ গলা জল ছেঁকে ফেলে দিন। এবার কড়াইশুঁটি সংরক্ষণের পালা।
খবরের কাগজে কড়াইশুঁটি বিছিয়ে দিন। সমস্ত জল শুকিয়ে গেলে কড়াইশুঁটিগুলো একটি জিপলক ব্যাগ বা এয়ার টাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন।
আরও পড়ুন