রোজকার কাজে লেবু, কাঁচালঙ্কা এসব তো লাগেই। বাজার গেলে আর কিছু আনা হোক বা নাই হোক এই দুটি জিনিস আসবেই। কারণ বাঙালির পাতে লেবু লঙ্কা ছাড়া চলেই না
গাছ থেকে তুলে যেমন খাওয়ার চল রয়েছে তেমনই অনেকে বাজার থেকেও তা কিনে এনে খান। এমনটা অনেকবারই হয়েছে যে ফ্রিজে পড়ে থেকে থেকে লেবু-কাঁচালঙ্কা শুকিয়ে গিয়েছে
ফ্রিজে কাঁচা লঙ্কা শুকিয়ে কাঠ হয়ে গেলে তা ফেলে দেন অধিকাংশই। তবে জানেন কি এই লঙ্কাও কাজে লাগাতে পারবেন
শুকনো কাঁচা লঙ্কা অনেক খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান। বিশেষ করে মেক্সিকান, ভারতীয় এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রান্নায়। এগুলি প্রায়শই স্যুপ, স্ট্যু, কারি-বানাতে ব্যবহার করুন স্বাদ বাড়বে
আচার তৈরি করা যেতে পারে শুকনো কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করে। এগুলো দিয়ে আচার বানানোর অনেক রেসিপি রয়েছে। লঙ্কার আচার, মিক্সড সবজির আচার, রসুনের আচারে ব্যবহার করতে পারেন এই শুকিয়ে যাওয়া লঙ্কা
এই কাঁচালঙ্কা টিনে ভিনিগারে চুবিয়ে রাখতে পারেন। তাহলে অনেকদিন পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন এই কাঁচালঙ্কা। মাংসতে দিলে এর স্বাদ বাড়বে
লাল শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো তৈরি করতে প্রথমে শুকিয়ে যাওয়া কাঁচা লঙ্কা ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর ঠান্ডা জলে প্রায় আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল থেকে বের করে লঙ্কা পরিষ্কার করে নিন। যদি কোন লঙ্কা নষ্ট হয়ে যায় তাহলে তুলে ফেলুন
এরপর শুকিয়ে যাওয়া কাঁচা লঙ্কা কাগজের টিস্যুতে মুড়িয়ে রোদে শুকানোর জন্য রাখুন। এগুলো কয়েকদিন রোদে রাখুন এবং পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে গুঁড়ো করে নিন। দোকানের মত কিন্তু অরিজিনাল লাল লঙ্কার গুঁড়ো