জন্মাষ্টমীতে বানিয়ে ফেলুন দই দিয়ে আলুর দম
5 September 2023
জন্মাষ্টমী উপলক্ষে অনেকেই নিরামিষ আলুর দম রাঁধবেন। এ বছর গোলাপের জন্য টক দই দিয়ে আলুর দম বানান। আরও সুস্বাদু হবে।
দই আলু বানাতে প্রয়োজন আলু, টক দই, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা ধনে, গোটা জিরে, গরম মশলা, হিং, তেজপাতা, ধনে পাতা ও ঘি।
ছোট আলুর আলুর দম অনেক বেশি সুস্বাদু হয়। কিন্তু এখন বাজারে এই আলু পাওয়া যাবে না। তাই বড় আলু ৪ চৌকো করে কেটে নিন।
খোসা ছাড়িয়ে আলু সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার পরও আপনি আলুর খোসা ছাড়াতে পারেন। খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না, যাতে আলু গলে না যায়।
টক দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন। দইয়ের মধ্যে অল্প জল, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন।
কড়াইতে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। ঘি গরম হলে গোটা জিরে, তেজপাতা ও হিং ফোড়ন দিন। এরপর এতে সেদ্ধ আলু দিয়ে দিন।
আলুতে অল্প নুন দিয়ে ঘিয়ের মধ্যে ভাল করে ভাজতে থাকুন। আলুগুলো লাল করে ভেজে নেবেন। এরপর কারি তৈরি করুন।
আলু ভাজা হয়ে গেলে এতে ফেটিয়ে রাখা টক দই মিশিয়ে দিন। দই মেশানোর পর আঁচ কমিয়ে ৩-৪ মিনিট মিশ্রণটি কষতে থাকুন।
কড়াইতে তেল ছাড়তে শুরু করলে অল্প জল মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। তৈরি দই আলু।
আরও পড়ুন