পেঁয়াজ নয় কিশমিশ দিয়েই হবে কাতলার কালিয়া

2 November 2023

বিয়েবাড়ি হোক বা বাঙালির যে কোনও অনুষ্ঠান, মাছের পদে ভেটকি-চিংড়ির সঙ্গে থাকে কাতলাও। কাতলার কালিয়া বানিয়ে খেলে খেতে লাগে দারুণ

দই মাছ কিংবা মাছের রসা বানাতেও ভরসা সেই কাতলা। কাতলা মাছ দিয়ে বানানো যে কোনও রান্নাতে এত ভাল স্বাদ আসে যে তা অন্য কোনও রান্নায় আসে না

এবার একটু অন্য পদ্ধতিতে বানিয়ে নিন কিশমিশ দিয়ে কাতলা কালিয়া, গরম ভাতে কাতলার এই পদ খেতে লাগবে অনবদ্য, আর বানিয়ে নিতে বিশেষ ঝক্কিও পোহাতে হবে না

কাতলা মাছের গাদাতে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন ধুয়ে, একবারেই ৬ চামচ সরষের তেল দিন প্রথমে তেল গরম করে মাছ ভেজে নিতে হবে

বাকি তেলে তেজপাতা, দারচিনি আর দুটো পেঁয়াজ বেটে মিশিয়ে দিতে হবে, ভাল করে পেঁয়াজ কষে আদা-গরমমশলা বাটা ১ চামচ, স্বাদমতো নুন দিন

কালো কিশমিশ সামান্য জল দিয়ে বেটে রাখুন। ছোট এক বাটি এই কিশমিশ বাটা মিশিয়ে দিতে হবে গ্রেভিতে, আর কোনও জল লাগবে না

পেঁয়াজ আর কিশমিশ দিয়েই পুরো গ্রেভিটা হবে। মশলা কষা হলে মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। একদম গা মাখা হয়ে গেলে গ্যাস অফ করে দিন

গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খুব ভাল খেতে লাগে এই মাছ। কাজু, কিশমিশ, পেঁয়াজ ভাজা আর মিষ্টি দিয়ে বানিয়ে নিন এই সাদা পোলাও-জমে যাবে খাওয়া-দাওয়া