দুধ থেকে বানিয়ে নিন মাখন
18 September 2023
ঘি তৈরি করার মতো বাড়িতে মাখন বানানোও অনেক সহজ। শুধু আপনাকে মানতে হবে কিছু টিপস। দেখে নিন মাখন তৈরির পদ্ধতি।
মাখন তৈরির জন্য বাজার থেকে ফ্যাট যুক্ত দুধ কিনে আনুন। দুধে যত বেশি সর পড়বে মাখন তত ভাল হবে। তাই দুধ ভাল হওয়া চাই।
দুধ গরম বসান। সেখান থেকে পুরু সর তুলে নিন। এর পাশাপাশি ফ্রিজে ব্লেন্ডারটা ঠান্ডা করতে রেখে দিন। এতে মাখন বানানো সহজ হবে।
দুধের সর ঠান্ডা ব্লেন্ডারের ভিতর দিয়ে দিন। তারপর ক্রমাগত দুধের সরটা ফেটাতে থাকুন। এতে কম সময়ের মধ্যেই মাখন জমাট বাঁধবে।
ব্লেন্ডারের বদলে আপনি কাঠের ডাল ফেটানোর কাঁটাও ব্যবহার করতে পারেন। এটি মাখন বানানোর পুরনো পদ্ধতি এবং সময় লাগে বেশি।
জারের মধ্যে যখন মাখন জমাট বাঁধতে শুরু করবে, তখন দেখবেন তরলটা আলাদা হয়ে যাচ্ছে। তখন আর দুধের সর ফেটানোর দরকার নেই।
ঠান্ডা জলের মধ্যে মাখনের মণ্ড ভাল করে ধুয়ে নিন। বরফ গলা ঠান্ডা জল ব্যবহার করুন। মাখনের গায়ে যেন কোনও তরল না লেগে থাকে।
এবার নুন মাখিয়ে ওই মণ্ড মাখনের আকারে গড়ে নিন। তারপর সেটা পার্চমেন্ট কাগজে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন। তৈরি মাখন।
আরও পড়ুন