28 December 2023

শীতের সকালে উদরপূর্তি আলুর পরোটাতে

credit: istock

TV9 Bangla

এমনিতেই শীতের সকালে ঘুম থেকে উঠতে অনেকের দেরি হয়ে যায়। তার উপর হেঁশেলে ঢুকে জলখাবার বানাতে নাজেহাল হতে হয়।

তাই ব্যস্ত সময়ে পাতে রাখতেই পারেন আলুর পরোটা। আলুর পুর বানিয়ে ময়দার সঙ্গে মেখে নিলেই অর্ধেকের বেশি কাজ হয়ে গেল।

তারপর গোল করে বেলে অল্প তেলে ভেজে নিলেই তৈরি। এবার আপনি আপনার পছন্দ মতো আকৃতি দিতেই পারেন। তবে যাতে ফেটে না যায়।

উপকরণ কী কী লাগবে? আলু,ময়দা, মাখন, নুন, ভাজা জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি, ধনেপাতা কুচি আর বেরেস্তা।

আলু পরোটা তৈরি করতে হলে প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর সেটিকে ভাল করে গ্রেট করুন। এবার আপনাকে পুর বানাতে হবে।

আলু সেদ্ধর মধ্যে যোগ করুন লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, গরমমশলা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, বেরেস্তা, ভাজা জিরে গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ও সামান্য মাখন। সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিতে হবে।

ময়দায় ময়াম দিয়ে ভালো করে মেখে ড বানিয়ে নিতে হবে। এর পর উপর থেকে তেল মাখিয়ে রেখে দিন। কিছুক্ষণ পাতলা কাপড় দিয়ে ভাল করে ঢেকে রাখতে হবে।

একটা একটা করে লেচি কেটে ভিতরে দিন আলুর পুর। এরপর বেলে নিতে হবে। এবার এর পর সামান্য তেল দিয়ে একে একে ভেজে নিতে হবে। টক দই বা আচারের সঙ্গে খেতে পারেন।