লিল্ভা কচুরি খেয়েছেন?
04 November 2023
রবিবারের সকাল জমে যেতে পারে কচুরিতে। তবে, স্বাদ বদল করতে গুজরাতি স্টাইলে লিল্ভা কচুরি বানিয়ে খান। জমে যাবে উইকএন্ড।
১ কাপ ময়দা ও ২ চামচ সুজি মিশিয়ে নিন। এতে নুন ও তেল মিশিয়ে দিন। এবার অল্প জল দিয়ে ময়দাটা ভাল করে মেখে দিন।
ময়দার ডো মাখা হয়ে গেলে শেষে তেল দিয়ে ভাল করে পিষে দিন। তারপর এই ময়দার ডো ১৫ মিনিটের জন্য চাপা দিয়ে রেখে দিন।
১ কাপ অরহড় ডাল ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর অরহড় ডাল মিক্সারে দিয়ে পেস্ট করে নিন। পেস্টের সময় জল দেবেন না।
ননস্টিকের প্যানে ২ চামচ তেল গরম করুন। এতে ডালের পেস্টটা দিয়ে মিনিট পাঁচেক ভেজে দিন। খুব বেশি ভাজবেন না।
এবার ডালের সঙ্গে ধনেপাতা কুচি, নারকেল কোরা, কাঁচালঙ্কা, নুন, আদা-লঙ্কার পেস্ট, লেবুর রস, নুন ও চিনি মিশিয়ে দিন। তৈরি পুর।
ময়দার মণ্ড থেকে ছোট করে লেচি কেটে নিন। এবার তার ভিতরে ডালের পুর ভরে দিন। তারপর পুরির আকারে বেলে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে রেখে কচুরিগুলো আস্তে আস্তে ভেজে নিন। খাবার খাওয়ার আগে গরম গরম ভাজতে পারেন।
আরও পড়ুন