7January 2024
বিয়েবাড়ির মিক্সড্ ফ্রুট চাটনি এবার বাড়িতেই
credit: istock
TV9 Bangla
যেকোনও ভূরিভোজের পর শেষ পাতে টক মিষ্টি চাটনি থাকলে, যেন খাওয়াটা সম্পূর্ণ হয়। আর বিয়েবাড়ির মিক্সড্ ফ্রুট চাটনি চাইলেই বানাতে পারেন।
তার জন্য প্রথমেই খেজুরের বীজ ছাড়িয়ে নিন। এক একটি খেজুর লম্বালম্বি চার টুকরো করে ফেলুন। এরপর আমসত্ত্ব কিউব করে কেটে নিন।
আঙুরগুলি লম্বালম্বি করে দুই টুকরো কেটে নিন। এবার আপেল কুচিয়ে নিন। আপনি চাইলে শীতের কমলা লেবুও কুচি করে দিতে পারেন।
এবার ভাজা মশলা তৈরি করে নিন। শুকনো কড়াইয়ে শুকনো লঙ্কা এবং পাঁচ ফোঁড়ন ভেজে নিন। ঠান্ডা করে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন।
কড়াইয়ে জল দিন। অল্প গরম হলে তাতে দিয়ে দিন খেজুর, কমলা লেবু ও আমসত্ত্বের টুকরো। সেই সঙ্গে কাজু, কিশমিশ এবং তেজপাতা।
এবার ভাল করে ফোটান। কয়েক মিনিট পর এতে দিয়ে দিন স্বাদ অনুসারে চিনি এবং নুন। ফের ফোটাতে থাকুন। ধীরে ধীরে মিশ্রণটি গাঢ় হতে থাকবে।
এবার এতে দিয়ে দিন লেবুর রস এবং ভাজা মশলা। এবার এতে দিয়ে দিন কুচি করা আপেল, সবুজ-কালো আঙুরের টুকরো, বেদানার দানা।
তারপর কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন। একদম শেষে গ্যাস নিভিয়ে দিন। চাটনি ঠান্ডা হয়ে গেলে সেটি ফ্রিজে রেখে দিন। বিয়েবাড়ির মিক্সড্ ফ্রুট চাটনি তৈরি।
আরও পড়ুন