এই ৫ টিপসে চিকেন কষা হবে লাজবাব
07 October 2023
চিকেন কষা দিয়ে এক থালা ভাত এক নিমেষে উড়ে যায়। এমনকী মুরগির মাংসের ঝোল দিয়ে লুচি, পরোটা, পোলাও জমে যায়।
চিকেন কষা রান্নার করার পদ্ধতি ও উপকরণ কমবেশি সকলেরই জানা। কিন্তু তাতেও অনেক সময় মনের মতো স্বাদ হয় না মাংসের।
আবার যাঁরা রান্না করা শিখছেন, তাঁদেরও ভুলচুক হয়ে যায়। তাই চিকেন কষা রাঁধার সময় কিছু বিষয়ে মাথায় রাখা দরকার।
পেঁয়াজ, আদা-রসুন থেকে বাকি মশলা হাতে কাছে রেখে মাংস রান্না করা শুরু করুন। এতে কোনও উপকরণ বাদ যাবে না।
চিকেন কষায় কেউ সাদা তেল ব্যবহার করেন, আবার কেউ সর্ষের তেল। ঘিয়ের সঙ্গে তেল মিশিয়ে রাঁধলে স্বাদ ভাল আসে।
প্রথমে চিকেনগুলো এক পলা সর্ষের তেলে ভেজে নিন। এতে চিকেনের কাঁচা গন্ধ চলে যায় এবং মাংস খুব নরম হয়।
পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাল করে ভেজে নেবেন। তারপর আদা-রসুন বাটা দেবে। এসব উপাদান চিকেন কষার স্বাদ বাড়াবে।
রান্নায় পটু না হলে আপনি প্রেশার কুকারের দিয়ে চিকেন কষা বানাতে পারেন। অন্যথায় কড়াইতে খুব ভাল করে মাংস কষিয়ে নিন।
আরও পড়ুন