19 January 2024

ভেটকি দিয়ে বানান তন্দুরি

credit: google

TV9 Bangla

বাঙালি ভেটকি মাছের পাতুরি দিয়ে এক থালা ভাত খেয়ে ফেলতে পারে। ভেটকির পাতুরির পাশাপাশি আজকাল ভেটকি ভাপাও ট্রেন্ডিং।

ভেটকিতে কাঁটা নেই। তার উপর সুস্বাদু এই মাছ। তাই ভেটকি দিয়ে মনের মতো নানা পদ রান্না করা যায়। খেতেও হয় দুর্দান্ত।

স্টার্টা‌রে অনেকেই মাছের কাবাব রাখেন, যা ভেটকি দিয়ে তৈরি হয়। কিন্তু কখনও ভেটকি মাছের তন্দুরি খেয়েছেন?

স্বাদ বদলাতে চাইলে বানিয়ে ফেলুন ভেটকির তন্দুরি। প্রথমে ৭-৮টি মাছের টুকরোগুলি ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার ম্যারিনেশন করুন।

টক দই, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও মাখন দিয়ে মাছ ম্যারিনেট করে রাখুন।

গ্রিল করার আগের মুহূর্তে মাছে নুন মিশিয়ে নিন। ভেটকি মাছ ম্যারিনেট করে ৩০-৪০ মিনিট রাখতে হবে। এবার গ্রিল করুন।

তন্দুরি করার যন্ত্র বা গ্রিলার থাকলে তাতেই আপনি ভেটকিগুলো ফ্রাই করে নিন। এবার ননস্টিকের কড়াই বা চাটুতে গ্রিল করতে পারেন।

কড়াই বা চাটুতে কিছুটা মাখন মাখিয়ে নিন। এবার এতে ম্যারিনেট করা মাছগুলো এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিন। তৈরি ভেটকির তন্দুরি।