পুজোয় খান নিরামিষ পাতুরি
17 October 2023
পুজোর দিনে নিরামিষ পাতুরি বানাতে পারেন। দুধ কাটিয়ে ছানা তৈরি করে নিন। ছানা থেকে বাড়তি জল ঝরিয়ে নেবেন।
ছানায় পরিমাণ মতো সর্ষের তেল, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, চিনি মিশিয়ে দিন। ছানাটা মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
১ ঘণ্টা পর ওই ছানার মিশ্রণে এক চামচ সর্ষে বাটা, চিনি ও অল্প পরিমাণ সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন। এতে ছানার পাতুরির স্বাদ বাড়বে।
এবার এই ছানার মিশ্রণে ২ চামচ পাতিলেবুর রস মাখিয়ে নিন। এরপর আরও ৩০ মিনিট ছানাটা ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
আধ ঘণ্টা পর ছানার মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট পাতুরির আকারে কেটে নিন। এবার পাতুরিগুলো কলা পাতায় ভাল করে মুড়ে নিন।
পাতুরির কলাপাতার ভাঁজ যাতে খুলে না যায়, এর জন্য টুথপিক দিয়ে আটকে দিন। এবার কলা পাতায় মোড়ানো পাতুরি স্টিম করে নিন।
টিফিন বাক্সে ভরে ছানার পাতুরি স্টিম করে নিতে পারেন। এছাড়া কড়াইতে জল দিয়েও ছানার পাতুরি ভাপিয়ে নিতে পারেন।
পাতুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করেন ছানার পাতুরি। পুজো জমে যাবে।
আরও পড়ুন