শাক দিয়ে ডাল রাঁধুন
18 November 2023
শীতকালে পালং শাক না খেলে আপনিই মুশকিলে পড়বেন। পালং শাকের মধ্যে থাকা পুষ্টি দেহে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তোলে।
পালং শাক দিয়ে চিকেন, পনির মুখরোচক খাবার মাঝেমধ্যে বানান। রোজের তালিকায় পালং শাকের চচ্চড়ি বা শাক ভাজাও থাকে।
ভাজা বা চচ্চড়ি অনেকেরই পছন্দ নয়। এক্ষেত্রে পালং শাক দিয়ে ডাল রাঁধতে পারেন। দুপুরে তা ভাতের সঙ্গে খেতেও পারেন।
মুগ ডাল শুকনো কড়াইতে ভেজে নিয়ে জলে ভিজিয়ে দিন। পাশাপাশি অড়হর ডালও ভিজিয়ে রাখুন। পালং শাক কেটে রাখুন।
দু'ধরনের ডাল পরিমাণমতো নুন-হলুদ এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখুন, ডাল যেন না গলে যায়।
প্যানে এক চামচ ঘি গরম করুন। জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এবার এতে আদা ও লঙ্কা কুচি এবং টমেটো দিয়ে ভেজে নিন।
টমেটো নরম হয়ে এলে সেদ্ধ করা ডাল ঢেলে দিন। প্রয়োজন মতো জল, নুন, ধনে-জিরে গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো মিশিয়ে দিন।
ডাল ফুটে উঠলে এবার এতে পালং শাক মিশিয়ে দিন। পালং শাক মেশানোর পর ২-৩ মিনিট মতো রান্না করুন। তৈরি পালং শাক দিয়ে ডাল।
আরও পড়ুন