পুর ভরা ভেটকি ফ্রাই খেয়েছেন?
14 November 2023
ভেটকি ফ্রাই বা ভাপা অনেক খেয়েছেন। এ বছর ভাইফোঁটা ভেটকি ফ্রাই-ই রান্না করুন, কিন্তু ভিতরে পুর ভরে। রইল সহজ রেসিপি।
বাজার থেকে ভেটকির ফিলে কিনে আনুন। তারপর পাতলা স্লাইস করে ফিলেগুলো কেটে নিন। বাকি মাছটা গরম জলে ভাপিয়ে নিন।
এরপর মাছ ম্যারিনেট করার পালা। পরিমাণমতো রসুন বাটা,লেবুর রস আর নুন দিয়ে মাছগুলো ১ ঘণ্টা মতো ম্যারিনেট করে রাখুন।
কড়াইতে তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজের রং বাদামি হলে এতে আদা-রসুন বাটা মিশিয়ে দিন।
অল্প কাঁচালঙ্কা বাটা মিশিয়ে মিশ্রণটি কম আঁচে নাড়তে থাকুন। এরপর এতে সেদ্ধ করে রাখা মাছ ও শুকনো লঙ্কা মিশিয়ে দিন।
মাছের কষতে কষতে এতে নুন, কাসুন্দি, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ও আলু সেদ্ধ মিশিয়ে দিন। এভাবে পুর বানিয়ে নিন।
এবার ম্যারিনেট করা রাখা মাছের ফিলগুলো সাজিয়ে নিন। প্রতিটা স্লাইসের উপর মাছের পুর দিয়ে রোলের মতো করে মুড়ে নিন।
ডিম ও ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। পুর ভরা ভেটকি ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন। তারপর বিস্কুটের গুঁড়োয় মাখিয়ে ভেজে নিন।
আরও পড়ুন