তেল ছাড়া পোলাও খেয়েছেন?

03 October 2023

কষা মাংস আর পোলাও বৃষ্টির দিনের দুপুর জমিয়ে দিতে পারে। কিন্তু সপ্তাহের মাঝে মশলাদার পোলাও খাওয়া উচিত নয়।

তেল ছাড়া সবজি দিয়ে বানান পোলাও। ২ কাপ চাল নিন। ভাল করে ধুয়ে নিন। ২০-৩০ মিনিট চালটা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

সসপ্যানে ১/২ কাপ দুধ গরম বসান। এতে লবঙ্গ, তেজপাতা, জায়ফল, এলাচ, দারুচিনি মিশিয়ে দিন। দুধ ভাল করে ফুটিয়ে নিন।

এরপর গাজর, ফুলকপি, বিনস ইত্যাদি ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিন। আপনার পছন্দের যে কোনও সবজি ব্যবহার করতে পারেন।

দুধের মধ্যে সমস্ত সবজি দিয়ে দিন। এবার এতে পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে দিন। কাজু বাটাও যোগ করতে পারেন।

এবার দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখা চালও দিয়ে দিন। দুধ শুকিয়ে এলে এতে আরও ১ কাপ দুধ যোগ করুন। প্রয়োজনে জলও মেশাতে পারেন।

এবার ঢাকা দিয়ে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রেশার কুকারে রান্না করলে একটা সিটি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

চাল ও সবজি তৈরি হয়ে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে তেল ছাড়া পোলাও। ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সবজির পোলাও।