17 December 2023

খেজুর গুড়ের সন্দেশ এবার বাড়িতেই  

credit: istock

TV9 Bangla

১ লিটার দুধ থেকে নিজেরাই বাড়িতে ছানা কাটিয়ে নিতে পারেন বা দোকান থেকে ছানা কিনে আনুন। ৫০০ গ্রাম ছানা লাগবে সন্দেশ বানাতে

বাড়িতে ছানা কাটলে দুধের মধ্যে ভিনিগারে সামান্য জল মিশিয়ে নাড়তে থাকুন, এতেই খুব ভাল করে ছানা কেটে যাবে, ছাঁকনিতে ছানা ছেঁকে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিন

ছানা হাতে প্রথমে ভাল করে মেখে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন ছানার মধ্যে যেন কোনও রকম জল না থাকে, নইলে সন্দেশ ভাল হবে না

ছানা মসৃণ করে মেখে নিয়ে একটা কড়াইতে নিড়ে নাড়তে থাকুন, ওর মধ্যে খেজুর গুড় মিশিয়ে নিতে হবে। এভাবে পাক করতে থাকুন

ছানা এভাবে কড়াইতে ভাল করে পাক করতে থাকুন যাতে তা সুন্দর চিটচিটে পাক হয়, শুকিয়ে আসলে ওর মধ্যে ১০০ গ্রাম গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে দিতে হবে

গুঁড়ো দুধ খুব ভাল করে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। একটু খোয়াক্ষীরও মিশিয়ে দিতে পারেন ৪-৫ মিনিট এভাবে নাড়াচাড়া করে শুকনো করে পাক দিতে হবে

এবার শুকনো ছানা থেকে হাতে নিয়ে সন্দেশ গড়ে নিতে হবে। গোল বলের আকারে গড়ে নিয়ে তারপর তা হাতে চ্যাপ্টা করে নিতে হবে

ব্যাস তৈরি হয়ে গেল খেজুর গুড়ের সন্দেশ। এভাবে সন্দেশ বানিয়ে নিয়ে নিবেদন করতে পারেন ঠাকুরের ভোগে। শীতের দিনে নিজেরাও এভাবে বানিয়ে খান সন্দেশ