পোস্ত খেতে কার না ভাললাগে। দামে মধ্যবিত্তর পকেটে একটু ছ্যাঁকা লাগে তো বটেই কিন্তু পোস্তর স্বাদ ভোলা যায় না। যে কোনও ভাল রেসিপিতেই পোস্ত লাগে
আলুর দম থেকে শুরু করে চিকেন রেজালা। পোস্ত ছাড়া খাবারের স্বাদ বাড়েনা। গরম ভাতে পোস্ত বাটা কিংবা পোস্তর বড়া খেতে বেশ লাগে। পোস্ত দিয়ে চিকেন, মটন, ডিম বানালেও খেতে বেশ লাগে
প্রথমে চিকেনের টুকরো ভাল করে ধুয়ে ওতে আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো আর টকদই দিয়ে মেখে রাখতে হবে অন্তত ১ ঘন্টা। একটা বড় মাপের পেঁয়াজ কুচিয়ে রাখুন
আলু বড় করে কেটে আগে লাল করে ভেজে নিতে হবে। কড়াইতে ২ চামচ সাদা তেল দিয়ে প্রথমে শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, লবঙ্গ, গোটা গোলমরিচ, এলাচ দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজের কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে
এবার ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ১০ মিনিট ভেজে ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এতে চিকেন থেকে জল ছাড়তে শুরু করবে। চিকেন নেড়ে চেড়ে ভেজে রাখা আলু মিশিয়ে দিন
ঢাকা দিয়ে আবারও ১০-১৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। এতে মাংস সেদ্ধ হয়ে আসবে। মিক্সিতে বেটে রাখা পোস্ত এবার চিকেনের মধ্যে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। পোস্ত বাটা জল দিন এর মধ্যে
৮-১০ মিনিট এভাবে রান্না করে নিতে হবে। ভাল করে কষা হলে এর একটা দারুণ গন্ধ আসবে। সবশেষে উপর থেকে একটু এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে। উপর থেকে কয়েকটা কাঁচালঙ্কা ড়িয়ে দিন চিরে
ঢাকা দিয়ে রাখুন আরও ১০ মিনিচ। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পোস্ত চিকেন। এমন চিকেন বানানো হলে সঙ্গে আর কোনও কিছুই প্রয়োজন পড়ে না। সঙ্গে একটু গরম গরম বেগুন ভাজা রাখুন