শীত আসা মানেই বাজারে হরেক সবজির মেলা। সবজি আর ফলে এই সময় চারিদিক রঙিন হয়ে থাকে। গাজর, পালং, মূলো, মেথিশা ক কত কিছুই না পাওয়া যাচ্ছে
শীতের অন্যতম খাবার হল পালং শাক, এই সময় পালং শাক খেতে বেশ লাগে। পালং চিকেন, পালং পনির এসব হলে তো আর কোনও কথা নেই
এবার বাংল আর চিংড়ির পুর ভরে বানিয়ে নিন স্পেশ্যাল এই মোমো। পালং শাক খুব ভাল করে ধুয়ে পাতা ছাড়িয়ে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। একদম ফাইন পেস্ট হবে
এই পালং এর মধ্যে দু কাপ ময়দা, স্বাদমতো নুন, এক চামচ চিনি, একটু সাদাতেল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এবার তা ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে
কুচো চিংড়ি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন স্টাফিং। মাছ আগে থেকে ধুয়ে রাখতে হবে। এবার পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা মিহি করে কুচিয়ে নিতে হবে। খুব মিহি করে বাঁধাকপি কুচিয়ে রাখুন
একটা বাটিতে এই সব উপকরণ, নুন, গোলমরিচ, সোয়া সস, রেড চিলি সস মিশিয়ে, হাফ চামচ চিলি সস দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার ময়দা দিয়ে তা বেলে নিতে হবে
বড় মাপের রুটি বানিয়ে গ্লাসের মাপে গোল গোল করে তা কেটে নিতে হবে। এতিরিক্ত অংশ গুলো বাদ দিয়ে রাখুন। এবার গেল করে ওর মধ্যে পুর ভরে মোমোর মত করে মুড়ে নিতে হবে
মোমোর মত কাট দিন ছুরি দিয়ে। একটা ঝারি বাটিতে তেল বুলিয়ে মেমোগুলো রাখুন। কড়াইতে জল গরম করতে দিন, ওর উপর বাটিতা বসিয়ে ঢাকা দিন ভারী কোনও পাত্র। ১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই তৈরি পালং মোমো