গরম ভাতে শাকপাতার বড়া, বেগুনি, বা কোনও রকম ভাজা দিয়ে মাখিয়ে খেতে বেশ লাগে। সঙ্গে একটু কাঁচালঙ্কা আর পেঁয়াজ থাকলে তো কথাই নেই
বাঙালির হেঁশেলে এমন কিছু রেসিপি আছে যার স্বাদের কোনও তুলনা নেই। হেন কোন খাবার নেই যা বাঙালি রান্না করতে জানে না। ডাল, সবজি আর মশলা দিয়ে একাধিক খাবার বানানো যায়
পাটপাতার বড়া, পুঁইপাতার বড়া এসব খেতে বেশ লাগে। তবে মুসুর ডালের বাটা পুঁই পাতায় দিয়ে ভাজলে খেতে হয় দারুণ
আগের রাতে মুসুর ডাল ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে। এবার এই ডাল বাটার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুঁচি, নারকেল কোরা, কালোজিরে, নুন দিয়ে মেখে নিন
স্বাদমতো অল্প চিনিও দেবেন। বড় বড় পুঁইপাতা নিয়ে ওর মধ্যে মুসুর ডালের বাটা ভাল করে ছড়িয়ে দিয়ে তা মুড়ে নিতে হবে
কড়াইতে দু চামচ তেল গরম করে ফ্লেম একদম কমিয়ে রাখতে হবে। এবার ওতে ডালবাটা মোড়া পুঁই পাতা দিতে হবে
পুঁই পাতা দু ফোল্ড করে নিলেই চলবে। খুব সাবধানে এই পুঁই পাতা উল্টে দিতে হবে। আঁচ কমিয়ে চেপে চেপে ভাজুন, এতে পাতা পুড়ে যাবে না আর ডালও সেদ্ধ হবে
ভাল করে ভাজা হলে পুঁই এর বড়া তুলে নিন। গরম ভাতে পুঁই এর এই বড়া খেতে খুবই ভাল লাগে। এই পাতা ভাজতে মোটেই বেশি সময় লাগে না, চাইলে ডাল-চিংড়ির পুরও ভরে দিতে পারেন