পুজো মানেই জমাটি খাওয়াদাওয়া। সেই সঙ্গে আড্ডা তো থাকেই। নিরামিষ-আমিষ মিলিয়ে এই সময়ে প্রায় ভুরিভোজের আয়োজন থাকে। অনেক বাড়িতেই ষষ্ঠী থেকে নবমী পর্যন্ত নিরামিষ খাওয়া হয়
ষষ্ঠীতে দেবীর বোধন সঙ্গে ষষ্ঠী পুজো থাকে। সপ্তমীতে বিশেষ পুজো, অষ্টমীর বিশেষ অঞ্জলি, সন্ধিপুজো সব মিলিয়ে আমিষ খান না অনেকে। এমনকী প্রসাদেও থাকে নিরামিষ
বিভিন্ন রকম মিষ্টি, নিমকি, নাড়ু, পিঠে এসব তো বাড়িতে বানানো হয়ই সঙ্গে থাকে খিচুড়ি, লুচি, পায়েস, লাবড়া, মোহনভোগ, পোলাও, আলুরদম, কোফতা এসব কতকিছু
পুজো মানে মিষ্টিমুখ থাকবে। বছরের অন্যান্য দিন যতই সুগারের কারণে মিষ্টি খাওয়া মানা থাকুক না কেন এই সময় কেউ কোনও বিধি নিষেধ মানতে চান না
আর তাই বাড়িতেই বানিয়ে নিন এই স্পেশ্যাল রেসিপি। কুমড়ো দিয়ে তৈরি এই পায়েস যেমন খেতে ভাল লাগে ঠিক তেমনই এই পায়েস খেলে বাড়িতে আসা সব অতিথিই খুশি হয়ে যাবেন
একটি সস্প্যানে ঘি গরম করে টুকরো করে কেটে রাখা কুমড়োগুলি ভাল করে ভেজে নিন। কুমড়োর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে দুধ ঢেলে কুমড়োগুলি সেদ্ধ হতে নিন
১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে সেদ্ধ কুমড়ো ঘেঁটে নিতে হবে। একটা বাটিতে দুধ ঘন করতে বসান ওর মধ্যে কেশর,এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে। এবার কুমড়ো দিয়ে আঁচ কমিয়ে ফোটাতে থাকুন
এর মধ্যে চিনি আর কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে দিতে হবে ,বেশ ঘন হয়ে এলে গ্যাস অফ করে দিন। এবার ঠান্ডা করে উপর থেকে পেস্তা, বাদামকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন