5 March 2024

চিকেন-এঁচোড়ের যুগলবন্দি, না খেলেই নয়

TV9 Bangla

বাজারে এসে গিয়েছে এঁচোড়। তা অনেকের কাছেই খুব প্রিয়। ভাল করে রান্না করলে এঁচোড় স্বাদেও অতুলনীয়। এই প্রতিবেদনে আমরা  জানাব নতুন এক রেসিপি।

এঁচোড় এবং চিকেন অনেকেই পছন্দ করেন কিন্তু এঁচোড় এবং চিকেন যদি মিশে যায়। তাহলে তার স্বাদ বেশ কয়েক গুণ যে বেড়ে যাবে তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না।

কিন্তু কীভাবে বানাবেন এঁচোড় চিকেন? কী কী উপাদান লাগবে এর জন্য? কীভাবেই বা করবেন রান্না?

প্রথমে চিকেনের সঙ্গে সর্ষের তেল, লবন, হলুদ, পেঁয়াজ কুচি মাখিয়ে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। অন্য দিকে নুন দিয়ে এঁচোড় সিদ্ধ করে নিন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে আলু হাল্কা ভেজে নিন। তার পর দারুচিনি এবং এলাচ দিয়ে পেঁয়াজ মিনিট পাঁচেক ভেজে নিন।

এর পর ভাজা পেঁজায়ে কাঁচা লঙ্কা, রসুন, আদা বাঁটা মেশান এবং কষতে থাকুন। জিরে, গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, টমাটো মিশিয়ে নাড়ুন। তা সিদ্ধ হলে আলু দিন।

এর পর ম্যারিনেট করা চিকেন ভাল করে কষিয়ে নিন। চিকেন কষা হয়ে এলে এঁচোড় মিশিয়ে দিন। এবং নাড়তে থাকুন।

দই মিশিয়ে হাল্কা আঁচে কষিয়ে নিন। সব ঠিক মতো সিদ্ধ হয়ে এলে গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। তার পর বন্ধ করে দিন গ্যাস। জিভে জল আনা এঁচোড় চিকেন তৈরি।