20 January 2024
ভাতের কোফতা
খেয়েছেন?
credit: istock
TV9 Bangla
বাঙালির হেঁশেলে কোফতা কারি অনেক পুরোনো রেসিপি। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মোচা, পনির কিংবা কাঁচকলা কোফতা রান্না হয়।
ঠাকুরবাড়ির ইতিহাস ঘাঁটলে আপনি খুঁজে পেতে পারেন ভাতের কোফতার রেসিপি। গোবিন্দভোগ চাল দিয়েও কোফতা বানানো যায়।
২ টেবিল চামচ দুধে এক চিমটে কেশর ভিজিয়ে রাখুন। অন্যদিকে, অল্প ঘিয়ের মধ্যে কাজু-কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন।
২ কাপ গোবিন্দ চাল সেদ্ধ করে নিন। এরপর এই গোবিন্দ চালের ভাত হাতে চটকে মেখে নিন। এবার এতে মশলা মেশানোর পালা।
ভাতের সঙ্গে ছোট আদা বাটা, লঙ্কাকুচি, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনির গুঁড়ো, কাজু, কিশমিশ, কেশর-দুধ এবং খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে দিন।
এবার ভাতের মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে কোফতার আকারে গড়ে নিন। অন্য বাটিতে টক দই ও আদাবাটা একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন।
ভাতের কোফতা টক দইয়ের মিশ্রণে ডুবিয়ে তুলে নিন। এরপর কোফতার উপর সুজি মাখিয়ে নিন। সুজির কোটিং ভাল করে করবেন।
কড়াইতে ঘি গরম করুন। এতে ভাতের কোফতাগুলো কড়া করে ভেজে নিন। তৈরি কোফতা। এবার এটা দিয়ে নিরামিষ কারি বানাতে পারেন।
আরও পড়ুন