রুই মাছের পেটি দিয়ে বানান চপ
23 September 2023
রুই মাছের ৩৫০ গ্রাম পেটি নিয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন। তারপর মাছগুলো কড়া করে ভেজে নিন। এরপর মাছ থেকে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন।
কড়াইতে অল্প মাখন গরম করুন। এতে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। এরপর এতে ১টা পেঁয়াজ কুচি দিন। বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
এরপর এতে ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিন। তারপর এতে ১ চা চামচ ভাজা মশলা ও গরম মশলা দিয়ে দিন।
১টা মাঝারি সাইজের আলু সেদ্ধ করে নিন। আলু সেদ্ধ মেখে নিয়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এরপর ১ টেবিল চামচ টমেটো সস দিন।
আলুর সঙ্গে সমস্ত মশলা মিশে গেলে এবার এতে কাঁটা ছাড়ানো মাছটা মিশিয়ে দিন। এবার এতে স্বাদমতো নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন।
এরপর মাছের মিশ্রণে ধনে পাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি মিশিয়ে দিন। আঁচ নিভিয়ে মিশ্রণটি ঠান্ডা করে দিন। তৈরি মাছের চপের মশলা।
একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, নুন ও গোলমরিচের গুঁড়োতে জল দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। মাছের চপ হাতে গড়ে নিয়ে ব্যাটারে ডুবিয়ে দিন।
ব্যাটার থেকে মাছের চপ তুলে এতে বিস্কুটের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এরপর মাছের চপগুলো ৩০ মিনিটে ফ্রিজে রেখে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
আরও পড়ুন