বাঙালির মত নাড়ু স্পেশালিস্ট ভূ ভারতে খুবই কম রয়েছে। যা পাওয়া যায় তাই দিয়েই নাড়ু বানাতে জানে। ছোট বেলায় বাচ্চারা ভাত খেতে না চাইলেও একরকম জোর করেই খাওয়নো হয়
নারকেলের নাড়ু হয়। বাঙালির যে কোনও পুজো পার্বণে এই নাড়ু তো হবেই। আনন্দ নাড়ু বাঙালির ঐতিহ্য। এছাড়াও বাদামের নাড়ু, তিলের নাড়ু এসব তো আছেই
মকরে বাঙালির বাড়িতে পিঠে-পায়েস এসব তো হয়ই। সেই সঙ্গে বানিয়ে নিতে পারেন এই তিলের নাড়ু। এই তিলের নাড়ু খেতে তো অসাধারণ লাগে একই সঙ্গে তা শরীরের জন্যেও খুব ভাল। এছাড়াও পৌষ লক্ষ্মীকে নিবেদন করা হয় এই নাড়ু
তিল পরিষ্কার করে ভেজে নিন। খুব বেশি লাল করবেন না। তবে শুকনো কড়াইতে তা ভাল করে রোস্ট করে নিতে হবে
বাজারে এখন আখের গুড়, খেজুর গুড় এই দুই পাওয়া যাচ্ছে। তবে আখের গুড় দিয়ে এই নাড়ু সবচাইতে ভাল হয়। আর স্বাস্থ্য উপকারিতার দিক থেকেও এগিয়ে রয়েছে আখের গুড়
আখের গুড় কড়াইতে দিন। যদি ২৫০ গ্রাম গুড় থাকে তাহলে হাফ কাপ জল দিয়ে তা ভাল করে পাক করে নিতে হবে। নাড়তে নাড়তে গুড় যখন ফুটে উঠবে তখন ওর মধ্যে তিল দিয়ে পাক করে নিতে হবে
ভাল করে পাক হলে নামিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন চিট ভাল হয়। তবেই কিন্তু ঠিকমতো নাড়ু পাকিয়ে নিতে পারবেন। হাতে একটু ঘি বুলিয়ে নাড়ু পাক করে নিতে হবে
খুব গরম নাড়ু পাকানো যায় না। একটু ঠান্ডা হলেই গরম অবস্থায় পাকিয়ে নিন। তিলের এই নাড়ু খেতে খুবই ভাল লাগে। অনেকেই তিলের নাড়ুতে বাদাম মিশিয়ে পাক করে বানিয়ে নেন