গরম ভাতে মাছের ঝোলের কোনও তুলনা নেই। মাছ ছাড়া বাঙালির এক মুহূর্তও চলে না। ভাতের সঙ্গে একটু মাছভাজা আর কাঁচালঙ্কা হলেই একথালা ভাত খাওয়া হয়ে যায়
আর এই মাছ দিয়ে বানিয়ে নেওয়া যায় একাধিক পদও। সর্ষেঝাসল, টমেটো দিয়ে ঝোল, দই মাছ, পোস্ত দিয়ে মাছ, মাছের ভাপা, ভাজা কাকে ছেড়ে কাকে রাখবেন
সবজি দিয়ে মাছের ঝোল খেতে বেশ লাগে। রুই দিয়েই এই সবজি ঝোল বানানো হয়। তবে এবার আলু-পটল দিয়ে বানিয়ে নিন হালকা কাতলার ঝোল
কালীপুজো,দিওয়ালিতে বাইরের খাবার বেশি খাওয়া হয়। সামনেই ভাইফোঁটা। তাই তার আগে পেট ঠান্ডা রাখতে হালকা পাতলা কিছু খান, বানিয়ে নিন এই রকম কাতলার ঝোল
কাতলা মাছের পেটি ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াতে সরষের তেল দিয়ে লম্বা করে কাটা পটল-আলু অল্প নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। লালচে করেই ভেজে নিন
বাকি তেলে মাছ ভাল করে ভেজে নিতে হবে। মাছ একটু কড়া করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন। বাকি তেলে কালোজিরে, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। এই সময় উনুনেনর আঁচ কমিয়ে রাখুন
এর মধ্যে রসুন বাটা, আদা বাটা, লঙ্কা বাটা দিয়ে কষিয়ে একটা টমেটো কুচি দিয়ে নেড়ে নুন-হলুদ-জিরে গুঁড়ো- ভেজে রাখা আলু দিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটতে দিন
আলু সেদ্ধ হলে ভেজে রাখা পটল আর মাছ দিন। কয়েকটা গোটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে চাপা দিন। আঁচ কমিয়ে রান্না করতে হবে। একদম শেষে এক চামচ গরম মশলার গুঁড়ো আর ঘি ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না