প্যানে দু চামচ ঘি গরম করে ওর মধ্যে গোটা কাজু কিশমিশ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। লাল লাল করে ভেজে তুলে বাকি ঘি এর মধ্যে সেমাই দিয়ে ভেজে নিতে হবে
আঁচ কমিয়ে সেমাই ভাজবেন নইলে তা পুড়ে যেতে পারে। এবার একটা পাত্রে সেমাই তুলে রাখুন। কড়াইতে হাফ লিটার দুধ ঢেলে দিন
এর মধ্যে দুটো এলাচ ভেঙে দিন, সঙ্গে তেজপাতা আর বড় ৩ চামচ গুঁড়ো দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। দেখে রাখবেন যেন কোনও লাম্প না থাকে
এবার ভাজা সিমাই আর কাজু কিশমিশ এর মধ্যে দিয়ে নিতে হবে। সেমাই বেশ ভাল করে সিদ্ধ হয়ে এলে এতে স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে দিতে হবে। যেমন পছন্দ ঠিক ততটাই মিষ্টি দিন
পায়েস ভাল করে ফুটিয়ে নিয়ে ঘন হলে গ্যাস অফ করে দিন। এবার তা ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন। এই পায়েস ঠান্ডা খেতে বেশি ভাল লাগে
লুচির সঙ্গে দারুণ লাগে সেমাই এর পায়েস। এই পায়েস ঘন করে বানিয়ে নিলে স্বাদ ভাল হয়। অনেক বাড়িতে চালের পায়েস হয় না সেখানে কিন্তু সেমাই এর পায়েস হয়
পুজোতে বাড়িতে অতিথি বন্ধুদের আনাগোনা লেগেই থাকে। তাই বানিয়ে রাখুন এই সেমাই এর পায়েস। মিষ্টির সঙ্গে আপ্যায়নে দিতে পারবেন একবাটি পায়েস
আবার পুজোর দিনে বাড়ির ঠাকুরকেও বানিয়ে দিতে পারেন এই সেমাই এর পায়েস। সঙ্গে লুচি, আলুর তরকারি এসবও দিতে পারেন। এভাবে পায়েস বানিয়ে নিলে স্বাদ হবে দারুণ