রোজকার বাড়িতে দুধ লাগেই। কাঁচা দুধ ফ্রিজে রেখে দিলে তা তাড়াতাড়ি কেটে যায়, যে কারণে দুধ সব সময় ফুটিয়ে রাখা ভাল, আর দুধ সব সময় ফুটিয়ে খাওয়া উচিত
কাঁচা দুধের মধ্যে অনেক রকম ব্যাকটেরিয়া থাকে যা শরীরের জন্য একেবারে ভাল নয়, যে কারণে দুধ সব সময় ফুটিয়ে খাওয়া হয়। আর ফোটাতে গেলে দুধ অনেক সময় তলাতে ধরে যায়
আর তাই দুধ ফোটাকে বসলে তা খুব সাবধানে করতে হবে। এদিক থেকে ওদিক হলেই দুধ পড়ে যায়। দুধ পড়ে গেলে যেমন নোংরা হয় তেমনই দেখতেও খারাপ লাগে
যদিও অনেকেই বলেন দুধ পড়তে দেওয়া ঠিক নয়। উথলে ওঠা অবধি ঠিক আছে তা যেন পড়ে না যায় সেইদিকে অবশ্যই খেয়াল রাখবেন, পাশাপাশি যাতে না পোড়ে সেদিকেও নজর রাখুন
দুধ পুড়ে গেলে একরকম তীব্র গন্ধ থাকে। এই গন্ধ দূর করতে কাজে আসে দারচিনি। একটা পাত্রে ঘি গরম করে ওর মধ্যে দারচিনি দিয়ে নাড়িয়ে নিন। এবার পুড়ে যাওয়া দুধ ওর মধ্যে দিয়ে গরম করুন
এই পদ্ধতিতে অনেকটাই গন্ধ দূর করা যায়। আর পোড়া দুধ থেকে মিষ্টি বানাতে পারেন, পায়েস বানাতে পারেন কিংবা বানিয়ে নিতে পারেন রাবড়িও, এই দুধ দিয়ে ময়দাও নরম মাখা যায়
একটা পাত্রে ঘি দিয়ে গরম করে ওর মধ্যে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, বড় এলাচ গরম করে তুলে নিন। এবার ওর মধ্যে দুধ ঢেলে ফুটিয়ে নিন, এতে পোড়া গন্ধ দূর হবে সেই সঙ্গে েই দুধ খেতেও বেশ লাগবে
পান পাতাও পোড়া গন্ধ দূর করতে খুব ভাল কাজ করে। পোড়া দুধে ১ থেকে ২টি পান এবং বেশি পোড়া দুধে ৪ থেকে ৫ টি পান দিতে হবে। এই পাতাগুলো দুধে আধা ঘণ্টা রেখে তারপর তুলে নিন, এতে পোড়া গন্ধ থাকবে না