দক্ষিণী স্টাইলে মাটন রাঁধুন
08 October 2023
দক্ষিণী স্টাইলে মাটন রাঁধতে পারেন। এতে মাটন হবে মশলাদার ও সুস্বাদু। চলুন জেনে নেওয়া যাক মাটন ঘি রোস্টের সহজ রেসিপি।
৫০০ গ্রাম খাসির মাংস ১/২ কাপ টক দই, ১/২ চা চামচ হলুদ, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
খাসির মাংস ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। ১ ঘণ্টা পর খাসির মাংসটা প্রেশার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
শুকনো কড়াইতে শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, লবঙ্গ, মেথি, ধনে ও জিরে ভেজে নিন। তারপর মশলাগুলো মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন।
এই গুঁড়ো মশলার সঙ্গে ১ টেবিল চামচ তেঁতুলের ক্বাথ এবং ৫ কোয়া রসুনের মিশিয়ে মিক্সিতে পুনরায় পেস্ট করে নিন।
এবার কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। এতে কারিপাতা ফোড়ন দিন। পাশাপাশি যে মশলা তৈরি করেছেন, সেটা দিয়ে দিন।
কম আঁচে মশলাটা ভাজতে থাকুন। এরপর এতে সেদ্ধ করে রাখা খাসির মাংস দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন ও চিনি মিশিয়ে দিন।
মাংসের স্টকটা মিশ্রণে ঢেলে দিন। কম আঁচে রেখে মাংসটা কষতে থাকুন। মাংসের ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন মাটন ঘি রোস্ট।
আরও পড়ুন