রুটি খাওয়ার তরকারি কী হবে এই নিয়ে আমাদের চিন্তার শেষ থাকে না। অনেকেই আছেন যাঁরা সকালের রান্না দুপুরে খেতে চান না। রোজ রোজ বানানো সম্ভবও হয় না
তখন দোকান থেকে তড়কা, চানা, চিকেন কষা, ডিম কারি এসব কিনে আনতে হয়। রোজ রোজ এই মশলাদার খাবার খেতে কিংবা কিনে আনতে কোনওটাই ইচ্ছে করে না। আর ডিনার যত হালকা হবে তত ভাল
হালকা খাবার দ্রুত হজম হয়, গ্যাস-অম্বলের সম্ভাবনা থাকে না। সবথেকে ভাল মিক্সড ভেজ, সবজির স্যুপ এসব খেতে পারলে। রাতে চিকেন, মটন এসব এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন। পরিবর্তে বানিয়ে নিন এই তরকারি
সোয়াবিন, বাঁধাকপি এসব তরকারি তো হামেশাই বানানো হয় বাড়িতে। এবার সোয়াবিন দিয়ে বানিয়ে নিন দারুণ এই তরকারি। বাঁধাকপি ঝিরিঝির করে কেটে রাখতে হবে। অন্য একটা কড়াইতে সোয়াবিন সেদ্ধ করতে বসান
ঠান্ডা জলে সোয়াবিন ধুয়ে জল ঝারিয়ে নিতে হবে। এবার সোয়াবিন ছোট ছোট টুকরো করে নিন। কড়াই বসিয়ে এক চামচ সাদা তেল দিয়ে রসুন কুচি, একবাটি পেঁয়াকুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে
একমিনিট ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। অল্প করে লঙ্কা গুঁড়ো মেশাবেন। একবাটি মটরশুঁটি দিয়ে ভেজে কেটে জল ঝরিয়ে রাখা বাঁধাকপি দিয়ে দিন
এবার স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিন, তিনমিনিট নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিন। খুব বেশি বাঁধাকপি গলিয়ে ফেলবেন না। আগের থেকে নরম হলে একটা কুচনো টমেটো, কুচনো কাঁচালঙ্কা আর ছোট টুকরো করা সোয়াবিন দিয়ে নেড়ে নিন
দু থেকে তিন মিনিট নাড়াচাড়া করে একটু ম্যাজিক মশলা মিশিয়ে নিন। এছাড়া যে কোনও ন্যুডলস মশলা মিশিয়ে নিতে পারেন। নামানোর আগে সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়াতে ভুলবেন না