31 December 2023
সারাবছর সতেজ রাখুন শীতের মটরশুঁটি
credit: istock
TV9 Bangla
শীতকাল মানেই বেশিরভাগ রান্নাতেই মটরশুঁটির ব্যবহার। কড়াইশুঁটির কচুরি আর ঝাল ঝাল আলুরদম হলে কী-ই বা চাই।
শুধু রান্নায় স্বাদ আনা নয়, কড়াইশুঁটির স্বাস্থ্যগুণও যথেষ্ট। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
তবে সমস্যা একটাই সারা বছর পাওয়া যায় না এই সবজি। কিন্তু আপনি চাইলেই তা স্টোর করে রাখতে পারবেন আপনার ফ্রিজে। কীভাবে জানেন?
মটরশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে আগে ভাল করে ধুয়ে নিন। এর পর গ্যাসে একটি বড় পাত্রে জল নিয়ে তাতে দু’চামচ চিনি মিশিয়ে নিন।
জল ফুটলে আঁচ কমিয়ে মটরশুঁটিগুলি তাতে ঢেলে দিন। এবার চিনির জল থেকে মটরগুলি ভাল করে ছেঁকে নিয়ে বরফ জলে তা ডুবিয়ে রাখুন কিছুক্ষণের জন্য।
মটরশুঁটি ঠান্ডা হয়ে গেলে আবার চালুনিতে রেখে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন। এবার দানাগুলিকে একটা মোটা কাপড়ে কিছুক্ষণ বিছিয়ে দিন।
এবার আপনাকে খেয়াল রাখতে হবে, যাতে সব মটরশুঁটি ভাল করে শুকিয়ে যায়। নাহলেই সমস্যা। একটুও যাতে জল না থাকে।
জল সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার পর মটরগুলিকে একটি জিপ লক প্লাস্টিকে বা এয়ার টাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। অনেকদিন রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন।
আরও পড়ুন