e
উৎসবের মরশুমে চমকে দিন রসগোল্লার রেজালা বানিয়ে – TV9Bangla
10 November 2023
উৎসবের মরশুমে চমকে দিন রসগোল্লার রেজালা বানিয়ে
মাছ, মাংসের রেজালা তো হামেশাই খান। রেজালা নামের মধ্যেই লুকিয়ে আছে আভিজাত্য। মোগলাই খানার মধ্যে অন্যতম হল এই রেজালা
যে কোনও পোলাওয়ের সঙ্গে রেজালা খেতে লাগে ভাল। মাছ, মাংসের রেজালা তো সকলেই খেয়েছেন। রুমালি রুটি আর চিকেন রেজালা তোফা কম্বিনেশন
অনেকেই বাড়িতে পনির রেজালা, ডিমের রেজালা এসব বানান। বাসন্তী পোলাও বা কাজু-কিশমশ পোলাওয়ের সঙ্গে এই পবির রেজালা খেতে খুব ভাল লাগে
তবে এবার বানিয়ে নিন রসগোল্লার রেজালা। শুনে অবাক হচ্ছেন? এভাবে বানিয়ে নিলে রসগোল্লার রেজালা খেতে যেমন ভাল লাগবে তেমনই পাতে পড়লে লোকেও যাবে চমকে
১০ পিস রসগোল্লা নিন। রসগোল্লার রস চিপে নিয়ে গরম জলের মধ্যে রসগোল্লা ডুবিয়ে রাখুন। এতে মিষ্টি ভাব কমে যাবে, এবার জল নিকড়ে তা তুলে রাখুন, যাতে তা ভেঙে না যায়
কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজের বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে। বেরেস্তা তুলে বাকি তেলে গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে ৪ চামচ ফেটিয়ে রাখা টকদই, স্বাদমতো নুন দিন
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষালে ভাল রং যেমন আসবে তেমনই তেল ছাড়তে শুরু করবে। এরপর এর মধ্যে কাজু-কিশমিশের পেস্ট মিশিয়ে দিতে হবে, এক চামচ গোলাপ-ক্যাওড়া দল, গরম মশলা গুঁড়ো মেশান
মশলা কষা হলে এককাপ গরম জল দিয়ে ফুটতে দিন। এরপর এক একটা করে রসগোল্লা গ্রেভির মধ্যে ৎেলে দিন। ভেজে রাখা পেঁয়াজের বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। একচামচ মিষ্টির রস দিয়ে উপর থেকে আবারও বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন